사용법
단단한 두부는 부치기 전에 물기를 닦습니다. 순두부는 마지막에 넣고 약하게 끓여 큼직한 모양을 살립니다.
재료 안내
두부로 만드는 한식 레시피
두부는 담백한 반찬부터 진한 찌개까지 폭넓게 쓰입니다. 부침과 조림에는 단단한 두부, 부드러운 국물에는 순두부가 잘 맞습니다.
보관
개봉한 두부는 신선한 물에 잠기게 냉장하고 물을 매일 갈아 빨리 사용합니다.
대체재
구할 수 있는 두부 중 단단함이 가장 비슷한 제품을 사용합니다. 볶음이나 덮밥에는 익힌 콩이나 버섯을 더할 수 있습니다.
레시피
국·찌개
쑥갓부대찌개(Budae Jjigae with Crown Daisy)
햄과 애호박, 두부, 팽이버섯, 김치를 다시마 육수와 매콤한 양념에 끓이고 쑥갓을 더해 완성하는 부대찌개입니다.
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반찬
달래두부김치무침(Grilled Tofu with Seasoned Kimchi and Wild Chives)
기름 없이 노릇하게 구운 두부에 달래와 배추김치를 양념해 무친 새콤매콤한 무침을 곁들이는 반찬입니다.
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국·찌개
완자김치찌개(Kimchi Stew with Pork Meatballs)
돼지고기와 두부로 빚은 완자를 쪄서 김치, 콩나물과 함께 쇠고기 육수에 끓여낸 깊고 담백한 찌개입니다.
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국·찌개
배추된장국(Napa Cabbage Soybean Paste Soup)
배추와 두부, 양파를 멸치 육수와 쌀뜨물에 끓이고 된장과 마늘, 생강즙으로 간한 담백한 국입니다.
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국·찌개
감자느타리버섯국(Potato and Oyster Mushroom Soup)
멸치와 다시마로 우린 국물에 감자, 느타리버섯, 두부와 채소를 넣어 담백하게 끓인 국입니다.
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반찬
고구마순나물(Seasoned Sweet Potato Stems)
데친 고구마순과 양파를 두부와 된장으로 만든 양념에 무치고 흑임자와 참기름을 더한 고소한 나물 반찬입니다.
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국·찌개
새우단배추된장국(Shrimp and Young Napa Cabbage Doenjang Soup)
무와 멸치, 다시마로 낸 육수에 단배추와 두부, 채소, 마른 새우를 넣고 된장으로 구수하게 끓인 국입니다.
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국·찌개
들깨순두부찌개(Soft Tofu Stew with Perilla Seed)
굴과 버섯, 무, 순두부를 해물 육수에 끓이고 들깻가루를 더해 고소하게 만든 순두부찌개입니다.
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반찬
단호박 두부찜(Steamed Kabocha Squash and Tofu)
찐 단호박과 데친 두부에 볶은 마늘과 풋고추를 더하고 저나트륨 간장 소스를 곁들인 반찬입니다.
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