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흑임자 두부국Black Sesame Tofu Rice Soup

불린 쌀과 으깬 두부를 부드럽게 끓인 뒤 곱게 간 흑임자를 넣어 고소하게 완성한 국입니다.

흑임자 두부국 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    쌀을 씻어 불린 뒤 믹서나 절구에 넣고 곱게 간다.

  2. 2

    두부를 곱게 으깬다.

  3. 3

    검은깨를 물에 넣어 돌맹이가 없도록 거른다.

  4. 4

    3의 물기를 빼고 볶은 뒤 동량의 물을 넣고 곱게 간다.

  5. 5

    냄비에 쌀과 두부, 적당량의 물을 넣고 센불에서 끓인다.

  6. 6

    불을 줄여 쌀이 퍼지면 2의 검은깨를 넣고 더 끓여 소금으로 간한다.

재료 대체

밥
중립종 쌀로 대체할 수 있으며 장립종은 식감이 더 고슬고슬합니다.
두부
가장 비슷한 단단함의 두부를 사용하되 완성 식감이 달라질 수 있습니다.
흑임자
흰깨는 맛이 더 순하고 색이 달라지지만 고소함을 더할 수 있습니다.
물
요리에 따라 육수로 대체하면 맛이 진해집니다.
소금
간장으로 짠맛을 더할 수 있으나 색과 맛이 달라집니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
164
Protein
7.1
Carbs
23.6
Fat
4.8
Sodium
2

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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