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국·찌개

된장 두부찌개Soybean Paste Tofu Stew

두부를 쌀뜨물과 갈아 부드러운 국물을 만들고 돼지고기와 김치, 된장, 고추를 넣어 끓인 찌개입니다.

된장 두부찌개 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    두부에 쌀뜨물을 넣고 갈아준다.

  2. 2

    돼지고기는 썰고 김치는 물에 씻어 양념을 제거하고 3×3cm로 썬다.

  3. 3

    냄비에 돼지고기와 김치를 함께 볶은 후, 망에 거른 된장과 1의 두부, 고춧가루, 청양고추, 홍고추를 넣어 끓이다가 대파를 넣어 완성한다.

재료 대체

두부
가장 비슷한 단단함의 두부를 사용하되 완성 식감이 달라질 수 있습니다.
돼지고기
닭다리살이나 버섯으로 바꿀 수 있으나 맛이 달라집니다.
김치
완전히 같은 대체재는 없습니다. 사워크라우트와 고춧가루를 조합할 수 있지만 맛은 달라집니다.
된장
적된장이나 아와세 미소가 비교적 가깝지만 더 달고 향이 순할 수 있습니다.
청고추
매운 정도가 비슷한 풋고추나 피망을 사용합니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
77.3
Protein
7.5
Carbs
2.4
Fat
4.2
Sodium
124.6

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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