사용법
익혀 먹는 요리에는 신맛이 난 김치가 잘 어울립니다. 더 깊은 맛을 원하면 김치를 먼저 충분히 볶습니다.
재료 안내
김치로 만드는 한식 레시피
잘 익은 김치는 반찬을 넘어 산미와 양념, 채소 식감을 한 번에 더하는 볶음밥, 전, 국, 찌개의 맛 베이스입니다.
보관
발효 가스를 고려해 여유가 있는 밀폐 용기에 담아 차갑게 보관하고, 항상 깨끗한 도구로 덜어 씁니다.
대체재
익혀 먹는 요리에서는 사워크라우트의 물기를 빼고 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 조금 넣어 사용할 수 있습니다.
레시피
국·찌개
쑥갓부대찌개(Budae Jjigae with Crown Daisy)
햄과 애호박, 두부, 팽이버섯, 김치를 다시마 육수와 매콤한 양념에 끓이고 쑥갓을 더해 완성하는 부대찌개입니다.
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반찬
달래두부김치무침(Grilled Tofu with Seasoned Kimchi and Wild Chives)
기름 없이 노릇하게 구운 두부에 달래와 배추김치를 양념해 무친 새콤매콤한 무침을 곁들이는 반찬입니다.
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국·찌개
완자김치찌개(Kimchi Stew with Pork Meatballs)
돼지고기와 두부로 빚은 완자를 쪄서 김치, 콩나물과 함께 쇠고기 육수에 끓여낸 깊고 담백한 찌개입니다.
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국·찌개
낙지묵은지콩나물국(Octopus, Aged Kimchi, and Bean Sprout Soup)
낙지와 묵은지, 무, 콩나물을 멸치와 쌀뜨물 육수에 끓여 칼칼하고 시원하게 즐기는 국입니다.
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반찬
찬밥김치달걀찜(Steamed Eggs with Rice and Kimchi)
찬밥과 잘게 다진 김치, 채소를 달걀물에 섞어 새우젓국물로 간한 뒤 부드럽게 쪄낸 달걀찜입니다.
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