사용법
김치를 먼저 끓여 국물 맛을 낸 뒤 두부를 나중에 넣어 모양을 살립니다.
재료 안내
두부와 김치로 만드는 한식 레시피
두부는 김치의 매운맛과 산미를 부드럽게 받아 주면서 양념 국물을 흡수해 여러 편안한 찌개의 중심이 됩니다.
보관
김치와 두부는 따로 보관하고, 찌개로 조리한 뒤에는 빠르게 냉장해 충분히 재가열합니다.
대체재
원하는 식감에 따라 단단한 두부와 부드러운 두부를 바꿔 사용할 수 있습니다. 김치가 없으면 사워크라우트에 고춧가루와 마늘을 넣어 사용합니다.
레시피
국·찌개
쑥갓부대찌개(Budae Jjigae with Crown Daisy)
햄과 애호박, 두부, 팽이버섯, 김치를 다시마 육수와 매콤한 양념에 끓이고 쑥갓을 더해 완성하는 부대찌개입니다.
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반찬
달래두부김치무침(Grilled Tofu with Seasoned Kimchi and Wild Chives)
기름 없이 노릇하게 구운 두부에 달래와 배추김치를 양념해 무친 새콤매콤한 무침을 곁들이는 반찬입니다.
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국·찌개
완자김치찌개(Kimchi Stew with Pork Meatballs)
돼지고기와 두부로 빚은 완자를 쪄서 김치, 콩나물과 함께 쇠고기 육수에 끓여낸 깊고 담백한 찌개입니다.
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