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밥 요리

봄나물밥Spring Greens Rice

현미와 멥쌀에 쑥갓과 달래를 넣어 밥을 짓고 두부를 갈아 만든 양념장을 곁들인 향긋한 봄나물밥입니다.

봄나물밥 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    현미는 1시간 정도, 멥쌀은 30분 정도 각각 불린 뒤 섞는다.

  2. 2

    쑥갓과 달래는 줄기부분과 잎으로 나누어 1㎝ 길이로 썬다.

  3. 3

    쑥갓과 달래의 줄기부분은 불린 쌀과 함께 냄비에 넣고 밥물을 맞춰 센 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄여 밥을 15분간 짓는다.

  4. 4

    약한 불로 줄여 밥을 뜸 들인다.

  5. 5

    다시마육수를 제외한 두부 양념장 재료를 믹서에 곱게 갈아 다시마 육수, 남겨둔 나물의 잎을 팬에 넣어 끓여 두부장을 만든다

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    나물밥에 두부장을 곁들여 마무리한다.

재료 대체

현미
백미를 쓰면 더 부드럽고 고소한 맛은 줄어듭니다.
밥
중립종 쌀로 대체할 수 있으며 장립종은 식감이 더 고슬고슬합니다.
고추장
된장, 고춧가루, 소량의 당을 섞어 대체할 수 있지만 같은 발효 맛은 나지 않습니다.
된장
적된장이나 아와세 미소가 비교적 가깝지만 더 달고 향이 순할 수 있습니다.
다시마
다시마가 없으면 채소육수나 멸치육수를 사용합니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
254.3
Protein
6.6
Carbs
54.4
Fat
1.2
Sodium
138.3

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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