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밥 요리

미역전복죽Abalone and Seaweed Porridge

전복 껍질과 다시마로 낸 국물에 미역을 끓이고 전복 내장과 찹쌀을 볶아 함께 끓인 뒤 당근과 검정깨로 마무리한 죽입니다.

미역전복죽 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    전복은 내장과 분리해 손질한다.

  2. 2

    내장은 칼로 다진다.

  3. 3

    당근과 전복살은 송송 잘라준다.

  4. 4

    전복 껍질과 다시마를 넣어 물 300g에 국물을 만들어준다.

  5. 5

    만들어진 국물에 미역을 넣고 끓여준다.

  6. 6

    다진 내장과 불린 찹쌀을 참기름에 볶다가 끓인 미역국을 넣고 더 끓여 죽을 만든다. 다진 당근, 흑임자로 마무리 완성한다.

재료 대체

찹쌀
일부 요리에는 일반 단립종 쌀을 쓸 수 있지만 찰기와 쫀득함이 줄어듭니다.
당근
파프리카는 색을 더하지만 맛은 다릅니다.
다시마
다시마가 없으면 채소육수나 멸치육수를 사용합니다.
미역
와카메가 가장 가까운 선택지이지만 두께와 염도가 다를 수 있습니다.
참기름
들기름으로 대체할 수 있으나 향이 다릅니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
247.9
Protein
4.9
Carbs
48.3
Fat
3.9
Sodium
140.9

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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