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밥 요리

전복죽Abalone Rice Porridge

불린 쌀에 전복과 새우, 양송이, 당근을 넣어 천천히 끓이고 잣과 저염간장을 곁들이는 고소한 죽입니다.

전복죽 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    깨끗이 씻은 쌀에 물을 2배 정도 넣고 약 30분 정도 충분히 불려 준비한다.

  2. 2

    전복은 수저를 이용하여 껍질에서 떼어내어 내장을 분리해 놓는다.

  3. 3

    내장을 제거한 전복은 깨끗이 씻어, 썰어 놓는다.

  4. 4

    새우살은 꼬리를 제거하고 입자있게 썰어 놓는다.

  5. 5

    양송이는 껍질을 벗겨 입자있게 썰고, 당근도 양송이 크기에 맞게 썰어 놓는다.

  6. 6

    냄비에 참기름을 두르고, 전복을 은근히 볶다가, 다시 불린 쌀을 넣고 볶은 뒤 물을 넣고 약 20분 정도 끓인다. 죽이 끓으면 새우와 양송이, 당근을 넣고 은근히 저어가면서 다시 20분 정도 더 끓여, 죽이 어우러지면 잣을 올리고 저염간장을 함께 제공한다.

재료 대체

밥
중립종 쌀로 대체할 수 있으며 장립종은 식감이 더 고슬고슬합니다.
새우
흰살생선이나 버섯으로 바꿀 수 있지만 식감과 맛이 달라집니다.
버섯
순한 맛의 다른 버섯으로 바꿀 수 있습니다.
당근
파프리카는 색을 더하지만 맛은 다릅니다.
참기름
들기름으로 대체할 수 있으나 향이 다릅니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
225.9
Protein
17.6
Carbs
36
Fat
1.3
Sodium
109.9

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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