어떤 맛인가요?
짭짤하고 감칠맛이 납니다.
Pantry
간장
Soy sauce
대표 별칭
간장 · 진간장 · 국간장 · 양조간장 · 조선간장
간장이란?
간장은 음식에 짠맛과 감칠맛, 색을 더합니다.
어떻게 사용하나요?
밥, 조림, 양념, 국, 찍는 장에 씁니다.
어디서 살 수 있나요?
대부분의 요리에는 양조간장이나 진간장이 무난합니다.
어떻게 보관하나요?
밀봉해 서늘한 곳에 두거나 냉장 보관합니다.
가능한 대체재
타마리로 대체할 수 있으나 염도가 다릅니다.
간장을(를) 사용하는 레시피
반찬
시래기닭조림(Braised Chicken with Dried Radish Greens)
닭고기와 무청시래기, 무, 당근, 양파를 달콤짭짤한 양념에 조리고 고추를 곁들인 반찬입니다.
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반찬
새송이등갈비(Braised Pork Ribs with King Oyster Mushrooms)
채소 우린 물과 저염간장으로 등갈비를 은근히 졸이고 새송이버섯과 채소를 더한 담백한 찜 요리입니다.
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반찬
우엉들깨무침(Burdock with Perilla Seed Dressing)
가늘게 채 썰어 삶은 우엉을 파와 들깻가루, 마늘, 들기름, 간장 양념에 고소하게 무친 반찬입니다.
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반찬
냉머위들깨나물(Chilled Butterbur Stems with Perilla Seed)
머위대를 들깨 양념에 볶아 자박하게 끓인 뒤 차갑게 식혀 먹는 고소하고 쌉싸름한 나물입니다.
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