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반찬

청경채 김치Bok Choy Kimchi

청경채를 절인 뒤 배즙과 매실액, 고춧가루, 마늘, 생강을 넣은 양념에 버무린 산뜻한 김치입니다.

청경채 김치 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    청경채는 반으로 자른 후 줄기 부분에 칼집을 넣는다.

  2. 2

    청경채에 소금을 뿌려 30~40분 정도 절인다.

  3. 3

    배는 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아 즙을 만든다.

  4. 4

    냄비에 물(30g)과 찹쌀가루를 넣고 끓여 찹쌀풀을 만들고, 충분히 식힌다.

  5. 5

    볼에 식힌 찹쌀풀, 배즙, 양념장 재료를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.

  6. 6

    절인 청경채의 물기를 제거하고, 양념장을 버무려 마무리한다.

재료 대체

배
사과나 과일즙을 쓰면 단맛과 수분을 더할 수 있지만 향이 달라집니다.
매실액
꿀과 식초를 조금 섞을 수 있지만 단맛과 산미를 조절해야 합니다.
고춧가루
알레포 페퍼나 일반 칠리 플레이크를 쓸 수 있으나 향과 매운맛이 다릅니다.
간장
타마리로 대체할 수 있으나 염도가 다릅니다.
마늘
마늘가루를 쓸 수 있으나 생마늘 향은 약합니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
53.7
Protein
1.9
Carbs
9.9
Fat
0.7
Sodium
382.6

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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