어떤 맛인가요?
생으로는 알싸하고 익히면 달고 구수합니다.
Vegetables
마늘
Garlic
대표 별칭
마늘 · 다진마늘 · 통마늘 · 마늘다진것 · 다진 마늘
마늘이란?
마늘은 대부분의 한국식 양념과 국물에 깊은 향을 더합니다.
어떻게 사용하나요?
양념, 찌개, 나물에 다져 넣습니다.
어디서 살 수 있나요?
단단하고 싹이 나지 않은 것을 고릅니다.
어떻게 보관하나요?
통마늘은 서늘하고 건조하게, 깐 마늘은 냉장 보관합니다.
가능한 대체재
마늘가루를 쓸 수 있으나 생마늘 향은 약합니다.
마늘을(를) 사용하는 레시피
반찬
시래기닭조림(Braised Chicken with Dried Radish Greens)
닭고기와 무청시래기, 무, 당근, 양파를 달콤짭짤한 양념에 조리고 고추를 곁들인 반찬입니다.
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반찬
새송이등갈비(Braised Pork Ribs with King Oyster Mushrooms)
채소 우린 물과 저염간장으로 등갈비를 은근히 졸이고 새송이버섯과 채소를 더한 담백한 찜 요리입니다.
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국·찌개
쑥갓부대찌개(Budae Jjigae with Crown Daisy)
햄과 애호박, 두부, 팽이버섯, 김치를 다시마 육수와 매콤한 양념에 끓이고 쑥갓을 더해 완성하는 부대찌개입니다.
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반찬
우엉들깨무침(Burdock with Perilla Seed Dressing)
가늘게 채 썰어 삶은 우엉을 파와 들깻가루, 마늘, 들기름, 간장 양념에 고소하게 무친 반찬입니다.
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밥 요리
찬밥이용닭죽(Chicken Rice Porridge with Leftover Rice)
찬밥과 닭다리살, 감자, 채소를 마늘 향이 밴 닭육수에 부드럽게 끓여낸 죽입니다.
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반찬
냉머위들깨나물(Chilled Butterbur Stems with Perilla Seed)
머위대를 들깨 양념에 볶아 자박하게 끓인 뒤 차갑게 식혀 먹는 고소하고 쌉싸름한 나물입니다.
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