반찬
풋마늘오징어김치Green Garlic and Dried Squid Kimchi
풋마늘과 건오징어를 밀가루풀과 고춧가루, 젓갈 양념에 버무려 즉석에서 먹거나 살짝 익혀 먹는 김치입니다.
02
만드는 법
- 1
풋마늘을 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썬다.
- 2
물에 풋마늘을 30분 정도 담가 매운맛을 뺀다.
- 3
오징어를 1cm x 5cm 크기로 썬다.
- 4
밀가루와 물을 섞어 약불에서 풀을 쑤어 차게 식힌다.
- 5
풀에 나머지 양념장 재료를 모두 넣어 섞는다.
- 6
풋마늘과 오징어에 양념장을 넣고 버무려 즉석에서 먹거나 살짝 익혀 먹는다.
재료 대체
- 마늘
- 마늘가루를 쓸 수 있으나 생마늘 향은 약합니다.
- 물
- 요리에 따라 육수로 대체하면 맛이 진해집니다.
- 밀가루
- 글루텐 프리 배합가루를 쓸 수 있으나 식감이 달라집니다.
- 소금
- 간장으로 짠맛을 더할 수 있으나 색과 맛이 달라집니다.
- 고춧가루
- 알레포 페퍼나 일반 칠리 플레이크를 쓸 수 있으나 향과 매운맛이 다릅니다.
영양 및 출처
1인분 영양정보
- Calories
- 39.2
- Protein
- 4.7
- Carbs
- 3.8
- Fat
- 0.8
- Sodium
- 220.8
출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety
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