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반찬

가지겉절이Fresh-Seasoned Eggplant Kimchi

가지를 어간장에 절여 수분을 제거한 뒤 양파, 대파, 청홍고추와 새콤매콤한 고추장 양념에 버무려 숙성시키는 가지 겉절이입니다.

가지겉절이 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    가지는 먹기 좋은 크기로 잘라서 간편 어간장에 절여준다.

  2. 2

    다진 대파, 청홍고추, 양파는 송송 잘라준다.

  3. 3

    절여진 가지를 꼭 짜서 수분을 제거해준다.

  4. 4

    양념장에 가지와 준비된 채소를 버무려 준다.

  5. 5

    완성된 가지김치는 2시간 정도 후에 숙성시켜 완성한다.

재료 대체

양파
샬롯이나 리크로 대체할 수 있습니다.
대파
부추나 리크로 대체할 수 있으나 향은 다릅니다.
청고추
매운 정도가 비슷한 풋고추나 피망을 사용합니다.
홍고추
순한 붉은 고추나 고춧가루를 조금 사용하되 매운맛은 달라집니다.
간장
타마리로 대체할 수 있으나 염도가 다릅니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
109.1
Protein
3.8
Carbs
16.2
Fat
3.2
Sodium
344.3

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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