어떤 맛인가요?
새콤하고 산뜻합니다.
Pantry
식초
Vinegar
대표 별칭
식초 · 쌀식초 · 현미식초
식초이란?
식초는 무침과 초절임에 산뜻한 산미를 더합니다.
어떻게 사용하나요?
무침, 초장, 피클에 씁니다.
어디서 살 수 있나요?
가미하지 않은 쌀식초가 쓰기 편합니다.
어떻게 보관하나요?
밀봉해 실온 보관합니다.
가능한 대체재
사과식초는 과일 향이 더해집니다.
식초을(를) 사용하는 레시피
반찬
가지나물냉국(Chilled Eggplant Soup)
찐 가지를 고추, 실파, 마늘, 국간장에 무친 뒤 두 가지 식초로 맛낸 차가운 다시마국물을 부어 먹는 냉국입니다.
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반찬
가지겉절이(Fresh-Seasoned Eggplant Kimchi)
가지를 어간장에 절여 수분을 제거한 뒤 양파, 대파, 청홍고추와 새콤매콤한 고추장 양념에 버무려 숙성시키는 가지 겉절이입니다.
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밥 요리
구운 주먹밥(Grilled Brown Rice Balls with Hijiki)
현미밥에 새콤달콤하게 무친 톳을 섞어 주먹밥을 만들고 김과 달걀물을 입혀 구운 별미입니다.
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반찬
고구마순나물(Seasoned Sweet Potato Stems)
데친 고구마순과 양파를 두부와 된장으로 만든 양념에 무치고 흑임자와 참기름을 더한 고소한 나물 반찬입니다.
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