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반찬

가지나물냉국Chilled Eggplant Soup

찐 가지를 고추, 실파, 마늘, 국간장에 무친 뒤 두 가지 식초로 맛낸 차가운 다시마국물을 부어 먹는 냉국입니다.

가지나물냉국 — 한국 음식 사진

01

재료

  • 청고추다진 청양고추 2.5g
  • 홍고추다진 홍고추 2.5g
  • 대파다진 실파 2.5g
  • 마늘다진 마늘 1.25g
  • 다시마국간장 3g - 국물 : 다시마국물 100g(건다시마 5g)
  • 식초기본 조미료사과식초 1.25g
  • 소금기본 조미료소금 0.5g
  • 참깨기본 조미료통깨 1g

02

만드는 법

  1. 1

    가지는 반 갈라 4등분하여 찜통에 5분간 찐 후 한 김 식혀준다.

  2. 2

    식은 가지를 새끼손가락 굵기로 찢는다.

  3. 3

    다진 고추, 실파, 마늘, 국간장을 넣어 양념장을 만든다.

  4. 4

    찐 가지에 양념장을 넣고 조물조물 무친다.

  5. 5

    차게 한 다시마국물 반컵에 식초, 죽염을 넣어 간한다.

  6. 6

    유리 그릇에 무친 가지를 담고 5를 부은 뒤 얼음을 띄우고 통깨를 뿌린다.

원본 데이터에 인분과 준비·조리 시간이 제공되지 않았습니다.

재료 대체

청고추
매운 정도가 비슷한 풋고추나 피망을 사용합니다.
홍고추
순한 붉은 고추나 고춧가루를 조금 사용하되 매운맛은 달라집니다.
대파
부추나 리크로 대체할 수 있으나 향은 다릅니다.
마늘
마늘가루를 쓸 수 있으나 생마늘 향은 약합니다.
다시마
다시마가 없으면 채소육수나 멸치육수를 사용합니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
28.7
Protein
1.5
Carbs
4.9
Fat
0.7
Sodium
540

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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