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반찬

상추 겉절이Fresh Lettuce Salad

상추와 부추, 양파, 홍고추를 매실과 간장, 고춧가루를 넣은 새콤한 양념에 가볍게 버무린 겉절이입니다.

상추 겉절이 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    상추를 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 후 먹기 좋게 자른다.

  2. 2

    영양부추는 3cm 길이로 썰고, 양파는 3cm 길이로 얇게 채썬다.

  3. 3

    홍고추도 3cm 길이로 얄게 채썬다.

  4. 4

    모든 채소들을 차가운 물에 담갔다가 물기를 빼서 준비해둔다.

  5. 5

    간장에 물, 매실농축액, 고춧가루, 통깨, 식초를 넣어 겉절이 양념을 만든다.

  6. 6

    상추에 양념을 넣고 젓가락으로 섞어준다.

재료 대체

간장
타마리로 대체할 수 있으나 염도가 다릅니다.
물
요리에 따라 육수로 대체하면 맛이 진해집니다.
매실액
꿀과 식초를 조금 섞을 수 있지만 단맛과 산미를 조절해야 합니다.
고춧가루
알레포 페퍼나 일반 칠리 플레이크를 쓸 수 있으나 향과 매운맛이 다릅니다.
참깨
생략할 수 있으나 고소한 향이 줄어듭니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
19.4
Protein
1.1
Carbs
3.9
Fat
0.5
Sodium
108

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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