국·찌개
인삼갈비탕Ginseng Beef Short Rib Soup
소갈비를 인삼과 표고버섯, 양파, 파, 마늘과 오래 끓이고 당면과 대추, 달걀지단을 곁들인 갈비탕입니다.
02
만드는 법
- 1
갈비는 찬물에 담궈 핏물을 뺀다.
- 2
끓은 물에 갈비를 데친다.
- 3
찬물에 표고버섯, 파, 마늘, 양파 및 인삼을 넣고 데친 갈비를 넣고 약 2시간 정도 끓여 갈비탕을 만든다.
- 4
저염간장에 설탕을 섞어 고기소스를 만든다.
- 5
당면은 뜨거운 물에 불려 갈비탕을 먹기 직전에 넣는다.
- 6
달걀은 황백으로 나눠 지단을 부쳐 완성된 갈비탕 위에 대추와 함께 올려 완성한다.
재료 대체
- 소고기
- 버섯이나 닭고기로 바꿀 수 있습니다.
- 당면
- 녹두당면은 더 가늘고 부드럽습니다.
- 버섯
- 순한 맛의 다른 버섯으로 바꿀 수 있습니다.
- 달걀
- 결착용으로는 달걀 대체제나 전분물을 쓸 수 있으나 맛과 식감이 달라집니다.
- 대추
- 말린 대추야자를 쓸 수 있지만 더 부드럽고 캐러멜 향이 납니다.
영양 및 출처
1인분 영양정보
- Calories
- 361.2
- Protein
- 36.9
- Carbs
- 25.5
- Fat
- 12.4
- Sodium
- 161.2
출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety
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