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밥 요리

누룽지굴죽Scorched Rice and Oyster Porridge

누룽지를 다시마국물에 부드럽게 퍼지도록 끓이고 굴과 부추를 더한 뒤 구운 파래김을 올려 마무리하는 죽입니다.

누룽지굴죽 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    굴은 소금물에 흔들어 씻어 굵게 다진다.

  2. 2

    부추는 씻어 송송 썬다.

  3. 3

    누룽지에 다시마국물을 넣고 2분간 불린 뒤 끓인다.

  4. 4

    누룽지가 거의 퍼졌을 때 굴을 넣고 살짝 끓인다.

  5. 5

    죽이 퍼지면 부추를 넣고 잠시 끓인다.

  6. 6

    그릇에 담고 구운 파래김을 부스러뜨려 얹어낸다.

재료 대체

다시마
다시마가 없으면 채소육수나 멸치육수를 사용합니다.
물
요리에 따라 육수로 대체하면 맛이 진해집니다.
부추
대파나 리크를 쓸 수 있지만 향이 달라집니다.
간장
타마리로 대체할 수 있으나 염도가 다릅니다.
참기름
들기름으로 대체할 수 있으나 향이 다릅니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
239.3
Protein
8.4
Carbs
47.9
Fat
2.9
Sodium
337.6

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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