한Korean Pantry

일품요리

대추죽Jujube Porridge

대추와 밤을 곱게 걸러 좁쌀과 함께 끓이고 찹쌀물로 농도를 낸 부드러운 죽입니다.

대추죽 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    좁쌀을 씻어 불린다.

  2. 2

    대추와 깐 밤을 냄비에 넣고 물 4컵을 넣고 대추가 무르도록 삶는다.

  3. 3

    삶은 대추를 손으로 주물러 대추 속살이 나오도록 한 뒤 밤과 함께 체에 거른다.

  4. 4

    좁쌀은 5배의 물을 부어 저어가면서 익힌다.

  5. 5

    3을 4에 넣어 잘 섞은 뒤 찹쌀물을 넣어 농도가 나도록 끓인다.

  6. 6

    소금으로 간을 맞추고 준비한 그릇에 담아낸다.

재료 대체

대추
말린 대추야자를 쓸 수 있지만 더 부드럽고 캐러멜 향이 납니다.
쌀가루
밀가루는 성질이 달라 떡이나 죽에서는 같은 결과가 나지 않습니다.
물
요리에 따라 육수로 대체하면 맛이 진해집니다.
소금
간장으로 짠맛을 더할 수 있으나 색과 맛이 달라집니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
132
Protein
3
Carbs
29.4
Fat
0.8
Sodium
2

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety Open API — free reuse with author/source attribution, third-party rights may apply.

출처 자세히 보기

관련 한식 레시피