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반찬

가지볶음Stir-Fried Eggplant

가지를 들기름에 센 불로 볶은 뒤 고추장과 생강, 물엿으로 만든 양념을 가볍게 입힌 반찬입니다.

가지볶음 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    가지를 깨끗하게 씻어 1x1x4cm로 썬다.

  2. 2

    생강을 곱게 다진다.

  3. 3

    고추장, 물엿, 통깨와 섞어 양념장을 만든다.

  4. 4

    팬에 들기름을 넣고 센불에서 가지를 볶는다.

  5. 5

    가지가 다 볶아지면 양념장을 넣어 양념장이 섞일 정도로만 볶는다.

  6. 6

    접시에 담는다.

재료 대체

생강
생강가루를 쓸 수 있으나 향이 더 날카롭고 덜 신선합니다.
고추장
된장, 고춧가루, 소량의 당을 섞어 대체할 수 있지만 같은 발효 맛은 나지 않습니다.
올리고당
꿀이나 물엿으로 단맛을 낼 수 있지만 향과 농도가 달라집니다.
참깨
생략할 수 있으나 고소한 향이 줄어듭니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
37.6
Protein
0.9
Carbs
4.7
Fat
2.5
Sodium
68

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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