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반찬

비름나물 된장무침Doenjang-Seasoned Amaranth Greens

다시마 육수에 데친 비름나물과 양파를 된장, 고추장, 마늘, 생강 양념에 무치고 참기름과 깨로 마무리한 반찬입니다.

비름나물 된장무침 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    비름나물을 적당한 길이로 잘라 다시마육수에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

  2. 2

    양파는 2mm 두께로 채 썰고 생강과 마늘은 곱게 다진다.

  3. 3

    된장을 곱게 다진 뒤 구멍이 큰 체에 걸러 식감을 살리고 고추장, 마요네즈, 고춧가루와 섞는다.

  4. 4

    양념장에 다진 생강, 마늘을 섞는다.

  5. 5

    비름나물에 양파, 양념장을 넣고 골고루 무친다.

  6. 6

    참기름을 둘러 가볍게 섞은 뒤 깨를 뿌려 마무리한다.

재료 대체

양파
샬롯이나 리크로 대체할 수 있습니다.
마늘
마늘가루를 쓸 수 있으나 생마늘 향은 약합니다.
생강
생강가루를 쓸 수 있으나 향이 더 날카롭고 덜 신선합니다.
다시마
다시마가 없으면 채소육수나 멸치육수를 사용합니다.
된장
적된장이나 아와세 미소가 비교적 가깝지만 더 달고 향이 순할 수 있습니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
60.3
Protein
3.4
Carbs
4.5
Fat
3.2
Sodium
130.4

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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